Aunque Nayarit no cuenta con una tradición vinícola de larga data, recientemente el Consejo Mexicano Vitivinícola lo incluyó entre las 16 entidades del país con producción de vino. En este contexto, surge un proyecto que está redefiniendo el panorama en la región: Meseta del Cielo.
Meseta del Cielo se encuentra en la Cofradía de Juanacatlán, en las inmediaciones del Pueblo Mágico de Jala.
Este viñedo de altura se ubica a unos 1,900 metros sobre el nivel del mar, en plena sierra nayarita, y comenzó su historia en 2019 como el primero en su tipo en todo el estado.
Plantado sobre suelos volcánicos que provienen del volcán Ceboruco, este lugar consta de cuatro hectáreas que están cubiertas por cepas de Syrah, Malbec y Macabeo, todas cultivadas en un entorno privilegiado por su vegetación exuberante.
Meseta del Cielo: Un paraíso vinícola en tierras volcánicas
Las variedades que aquí se producen, como el Syrah y el Macabeo, son originarias de Europa, pero han logrado una adaptación sobresaliente gracias a las condiciones climáticas locales, donde el aire húmedo del Pacífico se combina con noches frías que enriquecen cada uva.
Desde 2023, Meseta del Cielo abrió sus puertas al turismo, convirtiéndose en uno de los nuevos imperdibles de Jala.
Durante los fines de semana, los visitantes pueden recorrer los viñedos, aprender sobre la vinificación, participar en catas guiadas y saborear las etiquetas más destacadas desde una terraza con vista panorámica a la sierra.
Además, se celebran eventos especiales cada mes y pronto se sumará una propuesta gastronómica con cocina propia, gracias a lo cual será posible degustar cortes y pizzas al horno de leña.
La primera producción comercial de vino se logró en 2022, y desde entonces, la calidad de sus etiquetas ha sido reconocida a nivel nacional.
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Innovación y naturaleza en cada copa de vino
Más allá de las etiquetas clásicas, Meseta del Cielo también ha apostado por la innovación. Un ejemplo de ello es Santa Sirena, el primer vino mexicano elaborado a partir de la flor de jamaica.
Fresco, aromático y versátil, puede disfrutarse frío, con hielo o en cócteles, mientras se contempla un entorno de cielos despejados y clima ideal.
El viñedo está rodeado por campos de maíz que poseen el récord Guinness por alcanzar alturas excepcionales, una característica que se debe a la fertilidad del suelo enriquecido por minerales volcánicos.
Cómo llegar a Meseta del Cielo
El acceso es sencillo: desde Tepic, basta con tomar la carretera federal 15D en dirección a Guadalajara. El trayecto en auto dura alrededor de una hora y media.
También existe la opción de contratar el recorrido a través del programa Nayarit para Todos o agendar un tour privado desde el hotel Nukari, en Jala.
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