Café de altura en Jalisco: Un sabor que no te puedes perder
El café es una de las bebidas más populares a nivel mundial y México destaca por producir variedades de alta calidad que compiten con las mejores del mundo. Un ejemplo de esto es el café de altura en Jalisco, que proviene de los granos cultivados en la Sierra Madre Occidental, especialmente entre los municipios de Talpa de Allende y San Sebastián del Oeste.
En esta región, donde las alturas superan los 1,800 metros sobre el nivel del mar, el entorno natural crea condiciones ideales para el cultivo del café. En la Hacienda Don Lalín, ubicada en el pueblo de La Estancia, se produce el Café Tercer Cielo, uno de los más deliciosos.
El cultivo de café en esta zona tiene una larga historia que se remonta al siglo XVII, cuando San Sebastián era un importante centro comercial gracias a sus minas de oro y plata. Con el tiempo, la polinización natural y la introducción de cultivos como el agave, cacao, vainilla, chabacano, limón y mamey dieron lugar a un ecosistema agrícola diverso.
Café de Altura en Jalisco: La joya oculta que debes degustar
En 1952, nació la Hacienda Don Lalín, donde se utilizan métodos orgánicos y agroecológicos para el cultivo del café. Su oferta incluye variedades como el café americano, el café de olla, el Fulgor, el House Blend y el Kafetsin, cada uno con sabores y aromas distintivos. Además, la hacienda ofrece el Tour Amanecer del Café, donde los visitantes pueden aprender sobre el proceso del café y explorar los campos y montañas.
Otra destacada productora de café de altura en Jalisco es Don Balbino, ubicada en la comunidad de San Rafael, en el municipio de Talpa de Allende. Si eres fan del café, en este lugar podrás deleitar el paladar con una completa variedad de productos que incluyen el Café de Especialidad, Café Gourmet, cultivado entre 900 y 1600 metros de altura; el café tradicional, con un tueste medio y notas acarameladas y florales; y el Cold Brew, un café frío de sabor fuerte e intenso, perfecto para una bebida refrescante.
La sierra de Jalisco produce café de altura de excelente calidad, y visitar este hermoso estado es una oportunidad para degustar y conocer más sobre su rica tradición cafetalera.
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