Tres lugares que debes visitar para probar el mezcal de Zacatecas

Zacatecas, reconocido como uno de los epicentros de la producción artesanal de mezcal, posee una rica tradición mezcalera. Además, gracias a la Denominación de Origen se asegura la autenticidad de esta antigua bebida, limitando su producción a Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Tamaulipas, Guanajuato y, naturalmente, Zacatecas.

En el estado de Zacatecas, hay tres zonas destacadas por su dedicación a la producción de mezcal: Jalpa, Pinos y Teúl.

Jalpa

Ubicada en la región de la Caxcana, al sur de Zacatecas, Jalpa alberga la afamada mezcalera Real de Jalpa, una de las más grandes de México. Aquí, los maestros mezcaleros crean una variedad de mezcales jóvenes y añejos. Entre ellos, destaca el mezcal “Real de Jalpa”, famoso por su proceso de elaboración que incluye miel, piña seca y coco, proporcionando notas herbales y de nuez tostada. No pierdas la oportunidad de probar «La Esclava», un mezcal reposado en barricas de roble blanco que ofrece sutiles aromas a miel, frutas tropicales y notas herbales.

Otro producto que debes probar es el mezcal Don Antonio Aguilar, nombrado en honor al músico mexicano. Este mezcal, hecho 100% de agave azul y reposado ocho meses en barricas de roble, se ha convertido en uno de los productos más vendidos de Real de Jalpa.

Pinos

Este Pueblo Mágico, situado en los límites con Jalisco, Guanajuato y San Luis Potosí, cuenta con una rica tradición mezcalera, con haciendas que se han vuelto referentes para quienes desean conocer los mezcales zacatecanos.

La Ex Hacienda La Pendencia, una construcción del siglo XVII, es donde actualmente se destila el agave de manera artesanal. El mezcal “La Pendencia” es uno de los productos que se destilan en este lugar y es, además, uno de los más famosos del estado.

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Otra hacienda que debes visitar en Pinos, Zacatecas, es la Ex Hacienda Trinidad del Norte, que alberga reliquias usadas antiguamente para la destilación del agave. Aunque hoy en día el proceso es más sofisticado, se pueden visitar los antiguos hornos. Esta hacienda produce exclusivamente mezcales blancos y reposados, disponibles en su tienda.

Teul

Este Pueblo Mágico de Zacatecas es hogar de la empresa familiar Mezcal Don Aurelio, con más de 90 años de tradición en la elaboración de este destilado. Han ganado reconocimiento mundial por mantener el método tradicional de producción de esta bebida espirituosa.

En esta fábrica mezcalera, los visitantes pueden disfrutar de un museo que muestra el proceso artesanal de elaboración del mezcal y apreciar botellas decoradas con arte wixárika. Estas piezas de arte también están disponibles para su compra en la tienda de la fábrica. Además, en Teul, el mezcal se disfruta junto a la gastronomía local, como los populares chamorros.

Zacatecas es un destino imperdible para los amantes del mezcal y aquellos que deseen conocer la esencia y tradición de esta emblemática bebida mexicana.

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