Guadalajara, reconocida a nivel mundial por su rica gastronomía, celebra la carne en su jugo como un tesoro culinario y un pilar de su identidad cultural. Este platillo icónico, creado por Juan José Gálvez “El Gallo” en 1963, se ha convertido en un símbolo de la ciudad y en una tradición familiar arraigada en cada hogar tapatío.
El 17 de octubre se ha designado como el “Día de la Carne en su Jugo”, un homenaje a la importancia cultural de este plato y a su legado transmitido de generación en generación.
Cuarenta familias tratarán de hacer la más deliciosa carne en su jugo
Para conmemorar esta fecha, el 19 de octubre, 40 familias de Guadalajara se reunirán en el Paseo Alcalde para compartir sus recetas únicas en el concurso “Mi familia hace la mejor carne en su jugo”. Un panel de expertos, compuesto por representantes de las marcas de carne en su jugo más emblemáticas de la ciudad, evaluará las propuestas y otorgará un premio de $25,000.00 a la familia ganadora.
Los “carnejugueros”, líderes de este movimiento gastronómico, han dejado su huella en la historia de la Perla Tapatía. Sus historias de perseverancia y dedicación, compiladas en el libro “Guadalajara, La Ciudad de la Carne en su Jugo”, sirven de inspiración para futuras generaciones. Su compromiso con la preservación de esta tradición culinaria garantiza que este delicioso platillo siga siendo un símbolo de identidad y orgullo para la ciudad.
Además, “La Ruta de la Carne en su Jugo” invita a los amantes de la gastronomía a explorar la diversidad de sabores que ofrece este platillo. A través de la aplicación “Carnejugueros”, los usuarios pueden descubrir restaurantes locales, acumular puntos y disfrutar de beneficios exclusivos mientras celebran la riqueza culinaria de Guadalajara.
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