La “ciudad de las momias” y, además, Patrimonio Cultural de la Humanidad se prepara para el Festival de la Enchilada Guanajuato 2025 “Sazón de Orgullo, Tradición que se Celebra”, un evento que se celebrará del 27 al 29 de junio dentro del programa ¡Guanajuato Sí Sabe!.
El festival no se limitará a la tradicional enchilada minera, sino que abrirá espacio a otras versiones llenas de historia, como las preparadas con relleno de garbanzo.
Además, se contará con la participación de cocineras invitadas, entre ellas Eli de Comonfort, quien presentará sus quesadillas ceremoniales teñidas con muicle, y Lizabeth de San Felipe, con platillos como escamoles y birria de conejo.
También estará presente Antonia Ramírez, conocida por representar al estado en el Encuentro de Cocina Tradicional, quien deleitará con empanadas de cerveza rellenas de huitlacoche y nopal, así como caldos y enchiladas elaboradas con maíz quebrado.
Mucho qué hacer y comer
La experiencia se enriquecerá con una expoventa gastronómica en Plaza Allende, que contará con 16 stands: la mitad de restaurantes con propuestas de mixología y la otra mitad de cocineras tradicionales.
Además de deleitar el paladar, el Festival de la Enchilada Guanajuato contará con talleres, demostraciones y presentaciones culturales.
Programa oficial del Festival de la Enchilada Guanajuato 2025
El viernes 27 de junio, las actividades comenzarán a las 12:30 con la inauguración oficial frente al Teatro Juárez, seguida por una degustación en el Jardín Unión y un concurso gastronómico entre restaurantes a las 14:00.
Por si te lo perdiste:
Las Mujeres del Maíz, guardianas de la cocina tradicional de JaliscoDurante el día, los asistentes podrán disfrutar de una exposición fotográfica en el Jardín Unión, un conversatorio sobre sabores locales a las 17:00, y la proyección del documental “Comal y Corazón. El Sazón de Rita” a las 20:00, al mismo tiempo que se ofrecerá una cena maridaje preparada por la chef Karla María Romero Chávez en el restaurante Posada Santa Fe.
El sábado 28 de junio se abrirá con un taller de cocina infantil a las 10:00 en la Plazuela de San Fernando. A mediodía arrancará la expoventa gastronómica en Plaza Allende, seguida por un concurso entre cocineras tradicionales a las 14:00.
Por la tarde, mariachis rendirán homenaje al compositor Jesús Elizarrarás a las 18:30 en las escalinatas del Teatro Juárez, y por la noche se celebrará otra cena maridaje a cargo de la chef Karen Valadez en el restaurante La Virgen de la Cueva.
El domingo 29 de junio, la expoventa gastronómica continuará desde las 12:00 en Plaza Allende y, a las 14:00, se llevará a cabo la ceremonia de premiación del concurso “El Sabor de la Enchilada”, que marcará el cierre de este encuentro culinario.
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