Gastronomía en Guadalajara: tradición y sabores únicos

Guadalajara ha logrado consolidarse como uno de los destinos más destacados de México cuando se trata de deleitar el paladar.

En este contexto sobresalen varios establecimientos que se han distinguido por ofrecer menús extraordinarios, donde la cocina tradicional se entrelaza con propuestas contemporáneas.

Vamos a conocerlos.

Xokol

Este spot, cuyo nombre en náhuatl significa “maíz pinto”, nació del talento de los chefs Xrysw Ruelas y Oscar Segundo y rinde tributo a la cocina mexicana a través del maíz y los ingredientes de temporada.

Entre los platillos más deliciosos que encontrarás en este restaurante está la morilla rellena de queso agrio con mole mazahua, la barriga de cerdo acompañada de curry de guayaba, o el ostión con amazake y nicuatole de frijoles.

Si vas a Guadalajara debes visitar Yunaites

Fabián Delgado, uno de los chefs más influyentes de la Perla Tapatía, también ha dejado huella con su propuesta llamada Yunaites.

Este restaurante se encuentra dentro de un mercado público. La experiencia de comer en Yunaites no solo es un deleite para el gusto, sino también un recorrido por la memoria colectiva de México, ya que recupera ingredientes, técnicas y recetas que forman parte del patrimonio culinario del país.

Tikuun

Entre las propuestas más sofisticadas de Guadalajara se encuentra Tikuun, un restaurante que ofrece un menú de degustación de ocho tiempos, ideal para quienes buscan una experiencia más completa.

También permite seleccionar platillos a la carta, la cual se renueva constantemente según la temporada.

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Bajo la dirección del chef Carlos Espinosa, Tikuun es un lugar perfecto para quienes desean disfrutar de una velada tranquila mientras saborean preparaciones exquisitas acompañadas de vinos seleccionados o cócteles de autor.

Allium

Se trata de otro restaurante que, apuesta por una cocina de huerto, ya que gran parte de los productos que utiliza provienen de su propio cultivo en la azotea. Además, trabaja de la mano con productores artesanales que comparten su filosofía de respeto por la tierra y los procesos tradicionales.

Su menú incluye propuestas como los betabeles ahumados acompañados de queso feta, emulsión de albahaca y arroz salvaje inflado, o el risotto de huitlacoche con setas shiitake y reducción de res.

También destacan opciones como la pesca del día con sikil pak, una salsa yucateca de jitomate asado, habanero y pepitas, acompañada de cebolla cambray encurtida y aceite de pepita de calabaza.