Valtierrilla, un pintoresco pueblo rodeado de montañas y valles te cautivará con su belleza natural, su historia y, por supuesto, su gastronomía. Conocida como la capital mundial del nopal, esta comunidad exporta toneladas de esta fruta a diario, por lo que no es de extrañar que sea la estrella de su cocina tradicional. Desde ensaladas hasta helados, el nopal está presente en una gran variedad de platillos, incluyendo, por supuesto, la penca rellena.
Este platillo es, sin duda, la joya de la corona de la gastronomía de este estado del bajío mexicano. ¿No la conoces? Imagina una penca de nopal, cuidadosamente lavada, abierta por un lado y rellena con un delicioso guisado.
Pena rellena estilo Guanajuato, modo de preparación
Primero, la penca se asa a la parrilla, luego se rellena con lo que desees: carne al pastor, pollo, choriqueso, champiñones, ¡lo que se te ocurra! La versión tradicional lleva más nopal, xoconostle, cebolla, jitomate y carne. Una vez rellena, se envuelve en aluminio y se cocina lentamente al carbón, aunque también se puede hacer en parrilla o comal.
Acompáñala con tortillas de nopal recién hechas y agua de tuna para una experiencia completa. Y de postre, nada mejor que un helado de garambullo.
Una penca rellena suele ser suficiente para tres o cuatro personas, pero si te sientes valiente, ¡atrévete a comerte una tú solo! Valtierrilla te espera con los brazos abiertos y un festín de sabores que no olvidarás.
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