En 2012, Yuriria, Guanajuato, recibió el título de Pueblo Mágico. Y no es para menos, pues este lugar nos cautiva con su belleza natural y su patrimonio cultural. Además de su impresionante laguna y sus edificaciones coloniales, Yuriria esconde un secreto delicioso: su gastronomía tradicional. A continuación, te invitamos a descubrir algunos de los platillos que no te puedes perder en tu visita.
Caldo de Michi: Un tesoro culinario
El caldo de michi es un platillo típico del sur de Guanajuato. Su nombre, que significa “pescado” en náhuatl, hace referencia a la laguna de Yuriria, de donde se obtiene el bagre con el que se prepara este caldo.
La receta incluye una variedad de verduras, como calabacitas, zanahorias y chayote, que se cocinan junto con el bagre. Además, se añaden especias como cilantro, ajo, cebolla y chile guajillo, que le dan un sabor único e inigualable. Para espesar el caldo, se utiliza harina diluida en agua, y para darle un toque especial, se agrega membrillo o manzana verde, así como un poco de cerveza.
Ancas de Rana: Un manjar de la región
Las ancas de rana son otro platillo típico de Yuriria, que se puede encontrar preparado de diversas maneras. Una opción popular es empanizarlas y freírlas. También se pueden guisar con verduras, jamón y chorizo, o simplemente freírlas en aceite y aderezarlas con limón o vinagre.
Tamales de Cacahuate: Dulzura y tradición
Los tamales de cacahuate son una delicia que no te puedes perder. Este platillo combina el sabor dulce y salado a la perfección. Su elaboración incluye masa de maíz, manteca y una pasta de cacahuate tostado y molido.
A esta mezcla se le pueden agregar otros ingredientes, como chiles, azúcar, pasitas y crema de cacahuate. Los tamales se envuelven en hojas de maíz y se cuecen al vapor hasta que estén suaves y listos para disfrutar.
Fruta de horno: El postre perfecto
La fruta de horno es un postre tradicional que se vende en las calles de Yuriria y son, en realidad, una especie de empanadas. Se preparan con harina, huevo, vainilla y canela, y se rellenan con frutas frescas de la región, como guayaba, ciruelas y pasas. La masa se hornea en un horno de leña, lo que le da un toque dorado y crujiente. Cada familia y cada puesto tienen su propia versión de este postre, por lo que podrás disfrutar de diferentes sabores y texturas.
¿Dónde probar estas delicias?
El Mercado Benito Juárez es el lugar ideal para degustar estos platillos y otras especialidades de la región, como carnitas, bagres dorados, tamales de ceniza y barbacoa. Como mencionamos anteriormente, Yuriria es un destino que lo tiene todo: belleza natural, historia, cultura y, por supuesto, una gastronomía excepcional.
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